長崎のご実家に帰省なさっいたHさんから
松翁軒のカステラをいただきました?
さすがさすがの美味しさ、ザラメのジャミジャミも期待通り。
ちょっと気になってHPを調べてみました。
そうしたら、ざらめに関して以下のこだわりが！！
「ザラメは長崎カステラを作る上で絶対に欠かせない原料です。純度のより高いザラメを加えることで、上白糖だけでは作ることが出来ない、長崎カステラの上品な甘味が生まれます。ザラメを敷くのではなく、「ザラメを使って焼き上げる」のが松翁軒のカステラ。生地の下に残ったザラメは、焼き上げる時に生地に溶け切れずに沈んだものなのです。」
お〜〜〜てっきり、下に敷いているのかと思っていました。
てことは・・・・下にジャミジャミがないカステラはザラメが材料として
使われていない・・・・ということもあるのかな・・・・。
いろんな砂糖がありますものね、世の中。
ひとつ勉強になりました。
それにしても
カステラのこの形、色、みるだけで、なんともいつも幸せな気持ちになります。
シンプルな材料なのに、（たぶん）
お店によってお味や食感の違いはけっこうあって、
どちらのお店も、研究に研究を重ね、出来上がったレシピを
守りづつけているのだろうな〜〜〜と
カステラをみると、いつもそんなことを思います。
カステラはおやつにもなるし、
朝食にもなるし（と私は思っています！笑）
夜食にもなるし、
ほんと有能。
よって、大好きなのですが、
近所のセブンイレブンにも３切れだけ入ったカステラが売っていまして
時々、それを購入して食べてます。
ザラメのジャミジャミはないですが、こちらもこちらでカジュアル美味しいです！
それはそうと、カステラにはコーヒーより、紅茶なかんじです〜〜〜。